香辣回锅肉的家常做法,肥而不腻的四川特色美食

编辑:乐丽女性网2019-10-19 08:54:00中餐
字体:
浏览:
文章简介:回锅肉基本上是每家餐馆必备的菜色,它是一款十分受欢迎的川菜,浓郁厚重的口感下饭最好吃。它是四川人最喜欢的家常菜,是以前过年时节的必备菜。虽然现在随时都可以吃到它,但是这并不影响大家对它的喜欢。

  回锅肉基本上是每家餐馆必备的菜色,它是一款十分受欢迎的川菜,浓郁厚重的口感下饭最好吃。它是四川人最喜欢的家常菜,是以前过年时节的必备菜。虽然现在随时都可以吃到它,但是这并不影响大家对它的喜欢。

  好吃的回锅肉肥而不腻,色泽鲜亮,和绿色的青菜一起炒,放辣调味,令人回味不绝,这种好吃的回锅肉要怎么做呢,秘诀就在于先蒸后炒,一起来看一下它的详细做法吧。

回锅肉

  回锅肉的家常做法步骤

  一、五花肉焯水

  选择肥瘦分布均匀的优质五花肉,吃起来的口感才会好。将整块的五花肉和姜葱一起焯水去掉腥味和血水。将五花肉捞出后过冷水,切成薄片吃起来不会肥腻,保持外皮Q弹的口感。

家常做法

  二、蒸五花肉

  这是非常重要的步骤,可以让五花肉变熟,同时更好地保存了其中的蛋白质。可以让口感和营养都更好。将肉片和捞出的香料放到蒸锅中煮到七成熟,这时候将它取出再次放凉。

  三、炒五花肉

  将辣酱、蒜苗等配料先切好待用。将五花肉放入热油中炒得表面有些卷起来。此时马上盛出,可以让五花肉有酥脆的口感,将肥肉部分的油脂炸出来。

  四、炒配菜

  热锅爆炒姜蒜,放入红油和豆瓣酱炒出香味,五花肉再次放入进行调味,酱油、甜面酱根据个人口味放入。五花肉裹上酱料之后倒入之前准备好的蔬菜,混合炒熟的时候就可以盛出,一份油光闪亮的回锅肉就完成了。

四川美食

  五花肉口感十足,肥瘦相间,肥肉的油分已经没剩多少了。回锅肉的味道层次很丰富,辣椒、酱香还有甜味,即使不会吃辣的人也会觉得很好吃。回锅肉口味重,配饭最合适。