正宗台湾手抓饼的做法,酥脆饼皮包裹多种馅料

编辑:乐丽女性网2019-10-20 10:52:00小吃
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文章简介:手抓饼现在已经是常见的小吃,它最初是从台湾开始流行起来的,葱油饼是最初的原型。外皮酥脆,馅料丰富,更加适合国人的口感,马上受到了食客的追捧。手抓饼的饼皮非常有讲究,具有层次感可以变成一圈一圈的拉丝

  手抓饼现在已经是常见的小吃,它最初是从台湾开始流行起来的,葱油饼是最初的原型。外皮酥脆,馅料丰富,更加适合国人的口感,马上受到了食客的追捧。手抓饼的饼皮非常有讲究,具有层次感可以变成一圈一圈的拉丝,要做出这种效果才是成功的手抓饼,一起来看一下手抓饼是怎么制作而成的。

手抓饼的做法

  手抓饼制作方法

  一、和面

  将两百克的面粉打入一个鸡蛋,撒入一勺盐,一边加水一边混合,调整适量的水量。加水到絮状的状态,用手按揉出光滑的表面。用湿布盖在碗上面保湿,放入冰箱发酵半个小时。

  二、拌葱

  市面上的冷冻饼皮是没有葱的,但是加入葱花之后手抓饼会更香。葱末中驾驭一点胡椒粉和鸡精,用植物油浸泡搅拌开待用。

馅料

  三、擀面

  在板上撒一层面粉,面团在上面按压之后搓成长条,分成大小均匀的剂子。将每一个剂子拍成圆饼,然后擀成超薄的圆饼。在圆饼上涂油,将葱花均匀蘸在上面。将面饼从一层卷成长条,再从一端卷成圆形。将卷好的饼再次压成圆形。

  四、煎饼

  在平底锅里面刷上一层油,将手抓饼放入其中,成型后按压。它的纹理会变得明显,出现多层的面皮。两面焦黄后取出。

饼皮

  五、馅料

  手抓饼的馅料没有限制,都是按照自己喜欢的食材放入。煎蛋、肉松、里脊肉、培根都很常见,当然不能缺少的还有两张新鲜生菜叶带来植物清爽口感,摆放整齐后挤入沙拉酱和番茄酱,就成为了一款经典的手抓饼。

  手抓饼经济实惠,一个管饱,成为了人们喜欢的小吃。在家里一次性多做出的面饼可以放到冷冻中,每次要吃的时候取出加热。